Дата публикации: 21.01.2017
Комплексная пищевая добавка. Улучшает качество мелкоштучных изделий, идеально подходит для всех методов заморозки.
Дозировка: 1-3% к массе муки
Преимущества продукта:
- Для мелкоштучных хлебобулочных изделий из пшеничной муки и пшеничных хлебов;
- Отличные результаты при методе замедления и методе прерывания процесса брожения (расстоявшиеся замороженные и нерасстоявшиеся замороженные), а также методом длительного брожения (Slow dough®);
- Хорошие результаты при прямом тестоведении;
- Простое в обработке, нелипкое тесто;
- Высокая устойчивость теста к обработке;
- Хороший подъём теста в печи обеспечивает привлекательный внешний вид изделиям;
- Ярко выраженный разрыв корочки хлеба у надрезанных накрест тестовых заготовок (например, айзеровская булочка);
- Очень мягкий и в тоже время эластичный мякиш;
- Изделия сочные и приятные на вкус;
- Нежная тонкая корочка;
- Приятный окрас изделий.
Дозировка: 2 – 3 % в зависимости от характера изделий.
Подробная информация о ценах и наличии товара у менеджеров!
ШОПБАК
ШОПБАК