Описание
Улучшитель на основе пшеничной закваски для круассанов и других изделий из слоеного дрожжевого теста, позволяющий получить правильную структуру слоистости и оптимальный объем.
Преимущества
используется для получения традиционных французских круассанов, обеспечивает стабильное качество, длительное сохранение свежести, придает изделиям характерную слоистость и структуру, а также «короткий укус» (уменьшение крошливости поверхности слоеных изделий и легкость откусывания делает изделие более удобным и приятным в употреблении).
Рецептура
Может добавляться в стандарные рецептуры в рекомендованной дозировке.
Дозировка
5,0 % | 25 кг бумажный мешок
корзина пуста
Новинки поставщиков
