Описание
Готовое покрытие для глазирования поверхности кондитерских изделий.
Преимущества
Ингредиенты: тростниковый сахар, вода, глюкозный сироп. Характеристика: - помадка белого цвета с незначительным блеском -сладкая, без посторонних привкусов - быстро стабилизируется на поверхности в течение 2-3 минут - не липнет к рукам - не крошится, не трескается - подкрашивается в любые цвета
Рецептура
-перед работой разогреть до 50-55 ̊С с помощью микроволновой печи или на водяной бане -для текучей консистенциитдопустимо добавлять воды той же температуры не более 5% - допустимо подкрашивать пищевыми красителями на водной основе - рабочая температура фонданта 45-50 ̊С - можно разогревать повторно
корзина пуста
Новинки поставщиков
