Глютен пшеничный сухой марка А 1кг

Клейковина пшеничная сухая применяется в хлебопекарной, кондитерской, макаронной и мясной промышленности

Применяется в хлебобулочной промышленности для корректировки качества муки - повышения содержания белка, для увеличения выхода, улучшения формоустойчивости, придания характерной пористости и повышения сроков хранения,используется при приготовлении особых видов хлебобулочных изделий - слоеных изделий, тостового хлеба ,белково-пшеничного хлеба, в макаронной промышленности, ;в кондитерской промышленности.

БУЛОЧКА «ШКОЛЬНАЯ» МОЛОЧНАЯ Мука пшеничная в\с 1,940, Глютен 0,060, Дрожжи прессованные 0,060. Соль поваренная 0,024. ТВС «Лейпрувер Супермягкость» 0,012, Семена льна золотистого 0,100, Семена льна тёмного 0,100, Сухое молоко 0,030, Сухое молоко, Сухое молоко, 0,060, Масло растительное 0,060, Солодовый экстракт «Rye Malt Extract Light» 0,030, Вода 1,1. Время замеса: 2 мин. медленно + 6 мин. быстро Температура теста: 25-27°С 50-60 мин. при 35-36° Выпечка: 7-8 мин. 190-180°C с паром.

0,5 -5% к массе муки в зависимости от вида изделия