Описание
Смесь для производства специального итальянского хлеба «Чиабатта» или изделий типа лаваш, характеризующихся крупной неравномерной пористостью мякиша. Дозировка: до 20 % от массы муки.
Преимущества
Использование смеси позволяет произвести изделия типа чиабатты ускоренным способом тестоприготовления, что существенно сокращает и упрощает технологический процесс. На основе этого продукта можно производить широкий ассортимент замороженных изделий высокой степени готовности; готовые изделия имеют крупнопористый неравномерный мякиш, хрустящую корочку, характерный внешний вид; состав продукта обеспечивает высокое качество готовой выпечки даже после длительного хранения.
Рецептура
ЧИАБАТТА ИТАЛЬЯНСКАЯ. смесь чиабатта 20,00 кг; мука в/с 80,00 кг; дрожжи пресованные 2,00 кг; соль 2,00 кг; вода околол 75,00 л.
корзина пуста
Новинки поставщиков
