Микс мюсли

Мюсли кранч (хлопья, (овсяные, спельтовые), сахар, рапсовое масло, экструдат зерновой (пшеничная цельнозерновая мука, пшеничная мука, кукурузная манка, кукурузный крахмал), сироп глюкозы, растительный экстракт орегано)), шелуха семян подорожника.

Хлеб «Мюсли», как и обычные мюсли, можно дополнить сухофруктами, орехами, шоколадными капельками (термостабильными)

Тесто: 10,000 кг-Мюсли микс; 9,000 кг-вода(40 градусов) Мюсли Микс перемешать с водой до однородной массы (на медленной скорости). Без отлёжки переложить тесто в формы до краев. Разровнять влажным шпателем. Оставить набухать при комнатной температуре на 90 минут с начала замеса. Выпекать с открытым шибером без пароувлажнения. Важно выдержать температуру внутри изделия 98°C более 20 минут. Хлеб оставить остывать в форме минимум 20 минут.

100%