Описание
Сухая смесь для производства мелкоштучных изделий. Прекрасно подходит для приготовления мелкоштучных, слоеных изделий, французского круассана.
Преимущества
Готовый продукт очень нежный, с тонкой корочкой. Хорошее разрыхление обеспечивает изделиям равномерную, чётко выраженную пористую структуру свойственную слоёным изделиям.
Рецептура
КРУАССАН мука в/с 10,000 кг; «Венский круассан микс» 0,300 кг; вода 4,800 кг (кол-во воды зависит от кач-ва муки); яйцо 1,000 кг; дрожжи 0,500 кг; соль 0,150 кг; сахар 0,700 кг.
Дозировка
3% к массе муки.
Бесплатная консультация
Если данный товар Вас заинтересовал, рецепты и советы по использованию можно получить у нашего технолога по тел: +7-922-700-80-35
корзина пуста
Новинки поставщиков
