+7 (351) 269 38 66 VK
+7 (351) 269 39 83 intagram
+7 (351) 269 44 47
+7 (351) 269 39 53
обратный звонок
корзина пуста Новинки поставщиков

Агар Плюс 900 добавка на основе агара (0,5кг)(9кг)

  • код продукта:

    T0000004592

  • фасовка:

    1кг

  • страна-производитель:

    Россия

в корзину

Описание

Гидроколлоид экстрагируемый из красных водорослей. Имеет код Е 406. Самый сильный желлирующий агент. Студни изготовленные из агара характеризуются стекловидным изломом.

Преимущества

Используют для мармелада, пастилы, зефира и прочего.

Рецептура

1- 3 кг агара на тонну готовой продукции. Агар выдерживают в течение 30 мин в холодной воде для набухания .нагревают до температуры 90-95 гр. Полученный раствор вносят в смесь температура которой , 60-65 гр. Для пастеризации. Агар связывает часть свободной воды в смеси, увеличивает взбиваемость.