+7 (351) 269 38 66 
+7 (351) 269 39 83 
+7 (351) 269 44 47
+7 (351) 269 39 53   intagram
обратный звонок
корзина пуста Новинки поставщиков

Флюссигзауэр 10кг

  • код продукта:

    T0000004538

  • фасовка:

    10кг

  • количество в упаковке:

    10кг

  • производитель:

    Ирекс Триэр

  • страна-производитель:

    Германия

под заказ

Описание

Жидкая закваска (подкислитель) на основе солодового экстракта для производства хлебобулочных изделий из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки ускоренным способом.

Преимущества

Позволяет отказаться от сложного и длительного процесса выведения ржаных заквасок и перейти на однофазное приготовление теста с брожением его после замеса не более 30 минут, улучшает процесс разделки теста. Повышает эластичность мякиша, улучшает вкус и аромат готовых изделий.

Рецептура

ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ "СЕРГЕЕВСКИЕ". мука ржаная 70,00-30,00 кг; мука в/с или 1с 30,00-70,00 кг; флюсикзауэр 1,00-2,00 кг (по расчёту); глофа 1,00 кг; дрожжи пресованные 2,00 кг; соль 1,8 кг; вода около 65,00-67,00.

Дозировка

1-2% к массе ржаной муки.

Бесплатная консультация

Если данный товар Вас заинтересовал, рецепты и советы по использованию можно получить у нашего технолога по тел: +7-922-700-80-35