Описание
Для производства хлебобулочных изделий из смеси ржаной и пшеничной муки (в т.ч. мелкоштучных и тостового хлеба).
Преимущества
Ускоренный способ тестоприготовления, отсутствие необходимости внесения закваски и соли, улучшает реологические свойства теста, повышает формоудерживающую способность и стабильность тестовых заготовок. Возможность производства мелкоштучных хлебобулочных изделий и тостового хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки в соотношении 50:50. Гарантия хорошего объема готовых изделий, равномерной развитой структуры пористости и длительного сохранения свежести.
Рецептура
ИЗДЕЛИЯ РЖАНО ПШЕНИЧНЫЕ, мука пшеничная в/с 45,00 кг; мука ржаная обдирная 45,00 кг; ро-зе-ко 10,00 кг; дрожжи пресованные 3,00 кг; тмин 1,00 кг.
Дозировка
10 % к массе муки.
корзина пуста
Новинки поставщиков
