Описание
Солодовый экстракт жидкий очень темного, почти черного цвета. Применяется для приготовления ржаного хлеба. Состав: ячменный солод, вода
Преимущества
Увеличивает срок хранения и придает особую мягкость консистенции хлебобулочных изделий. Дает хороший подъем теста в печи, улучшает вкус, аромат и внешний вид готовых изделий. Придает изделию красивый цвет.
Рецептура
БУЛОЧКИ «VEGGY» (ВЕГГИ) на 2 кг муки: Мука пшеничная 1 кг, Смесь для приготовления хлебобулочных изделий «Лейпурина Шотландская» 1 кг, Дрожжи хлебопекарные прессованные 0,060, Экстракт солодовый жидкий «Barley Malt Extract Dark» (Барлей Мальт Экстракт Дарк) 0,080, Семена тыквы 0,100, Картофельные хлопья 0,100, Соус на основе растительных масел «Sonextra Marinade Pomodori» 0,080, Масло растительное 0,080, Вода холодная примерно 1,100 Расстойка: 45-50 мин Выпечка: 220-200°C, 10-15 мин.
Дозировка
1-3% к массе муки
корзина пуста
Новинки поставщиков
