Описание
Солод ржаной ферментированный – улучшает органолептические свойства ржано-пшеничных сортов хлеба, а также пряников, печенья, и других мучных кондитерских изделий;
Преимущества
Придает изделиям ароматный запах, пряный ржано-солодовый вкус с медовыми «нотками» и насыщенный цвет мякиша;
Рецептура
хлеб заварной с Венским солодом: 2,850 кг - Пшеничная мука В/С; 7,150 кг - Мука Ржаная обдирная; 0,350 кг – «Дарк Зауер»; 9,500 кг - Вода ; 0,180 кг - Соль; 1,800 кг - Сахар ; 0,360 кг - Дрожжи прессованные; 0,140 кг - Растительное масло; 0,200 кг - Молотый кориандр;1,800 кг - «Венский солод»
Дозировка
1-4 % к массе муки.
Бесплатная консультация
Если данный товар Вас заинтересовал, рецепты и советы по использованию можно получить у нашего технолога по тел: +7-922-700-80-35
корзина пуста
Новинки поставщиков
