Описание
Порошкообразный концентрат используется при производстве ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба с целью улучшения аромата и вкуса, а также придания мякишу более темного цвета. Компоненты: термически обработанная ржаная мука.
Преимущества
Эффективен при производстве заварных сортов хлеба.
Рецептура
хлеб Кутузовский: мука пшен. 2 кг.,мука ржаная 8 кг.,вода 8 кг.,соль 0,2 кг.,сахар 0.4 кг.,Дарк Зауэр 0.4 кг.,Рогана 0.4 кг.,Венские пряности 0.05 кг.,дрожжи 0.25 кг.
Дозировка
1,0-4,0 % к массе муки.
Бесплатная консультация
Если данный товар Вас заинтересовал, рецепты и советы по использованию можно получить у нашего технолога по тел: +7-922-700-80-35
корзина пуста
Новинки поставщиков
