Смесь мучная "Мэдли" 1кг

Смесь для выпечки многозерновых хлебобулочных изделий. Состав:дробленная кукуруза, ядра овса, солодовая мука, семена льна, семена подсолнечника, пшеничная клейковина, пшеничная мука, семена кунжута, соль

Смесь может использоваться как в традиционной (опарной и безопарной), так и в ускоренной технологиях; дозировка смеси может легко варьироваться, смесь не содержит улучшитель

Мука пшеничная в/с 1,00 или 1с Мука ржаная обдирная0,600 Смесь «Мэдли»0,400 Дрожжи прессованные0,60 Соль поваренная 0,028 Жидкая закваска «UNI 200»0,08 Масло растительное0,040 Сироп «Leipomo» 0,060 Экстракт солодовый 0,060 «Barley Malt Extract Extra Dark» Вода1,220. Замес теста: 4 мин медленно и 6 мин быстро. Температура теста: 26-27 ºС. Отдых: 10-15 мин. Расстойка: 50 мин при 36-37ºС и 75-80%. Выпечка: 35-40 мин 230→190ºС (для массы ТЗ 0,490 г).

5-50% к массе муки