Смесь "Лейпурина Шотландская" 1кг

Сухая смесь для приготовления широкого ассортимента лёгких многозерновых хлебобулочных изделий. Обогащает изделие пищевыми волокнами, витаминами и минералами. Позволяет выносить на упаковку важную для потребителя информацию: «Источник пищевых волокон

Смесь содержит большое количество семян льна, тыквы, подсолнечника, овсяных хлопьев, пшеничных отрубей Богатый вкус и аромат Придает изделию большой объем, крупную пористость, сочный влажный мякиш Способствует высокому подъему теста в печи Низкая масса при большом объеме изделия

БАГЕТ «ЭДИНБУРГ» На 2 кг муки: Мука пшеничная хлебопекарная в/с 1,000 Смесь для производства х/б изделий «Лейпурина Шотландская» 1,000, Дрожжи хлебопекарные прессованные 0,060, Вода холодная примерно 1080. Время замеса: 6 мин медленно + 4 мин быстро Темп-ра теста 25°С, Отдых 25 мин, Формование Форма багет, Расстойка 55-60 мин при 35-36°C и влажности 75%., Выпечка 230-190°C, 20-21 мин, с паром, через 10 мин открыть заслонку.

от 20%